En Move sabéis que no somos muy partidarias de poner adjetivos como healthy a tartas, muffins… Ya que no dejan de ser procesados, aunque con diferencia, no tienen nada que ver con un ultraprocesado. Por ello siempre nos gusta recordaros que esta clase de alimentos son para consumir de forma esporádica y no de forma continuada, ya que aunque contenga unos nutrientes menos dañados y saturados, no dejan de ser procesados.
Es vital ser consciente con lo que comemos, nuestra salud alimenticia es muy importante y por ello debemos cuidarla. Aprender y disfrutar a tener buenos hábitos es la clave de una buena vida. Como decimos en Move: «Una vez al año, no hace daño… O a la semana😜».
Por eso os dejamos aquí nuestra receta de Muffins de chocolates que la hemos versionado de nuestra queridísima Lis Valera.
INGREDIENTES
(Para unos 12 muffins)
Buttermilk: 126ml de leche entera + 7ml de zumo de limón
125 gr de eritritol +125 gr de mantequilla
2 huevos + 80 gr de chocolate al 85%
200 gr de harina de almendra, puedes utilizar la almendra molida que venden en Mercadona.
80gr de cacao en polvo
Crema de avellana o almendra para rellenar. ( My body genius o herbolario. ) Que solo tenga como ingredientes el fruto seco y nada más.
1/c esencia vainilla
1/c café instantáneo
1/4 levadura
1/4 sal
1/c bicarbonato
80 gr de chocolate al 85%
PREPARACIÓN
Bate la mantequilla con el eritritol. Cuando integre, añade 1 a 1 los huevos y mezcla. Derrite el chocolate (ojo que no se te queme) y añade. Combina los secos, añádelos junto con la esencia de vainilla y poco a poco al buttermilk. Pasa a los moldes rellenando solo la mitad , con los otros 85gr de chocolate haz trocitos y rellena los muffins.
Llévalos al horno con este ya precalentado a 190º durante 30’ o 40’. Depende de cada horno. Para comprobar que están hechos, mete un cuchillo y si cuando lo saques están secos, es que ya están.
Cuando enfríen, con una manga pastelera rellenamos con la crema de avellanas.
Y… ¡Qué aproveche!